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四年200+门店，数字化助力餐饮连锁高速发展

行业洞察

做餐饮，从一家店开到十几家店，甚至100家以上的店，不同阶段企业在产品管理、运营体系、品牌建设等方面的要求大相径庭。口碑营销时代打造品牌认可度和用餐体验是连锁餐饮企业能否快速扩张的关键，这要求每家门店在菜品质量和价格、服务等保持一致性，而餐饮的产品力取决于后端是否有强大的供应链体系做支撑，可以说连锁餐饮企业比拼的其实就是供应链能力。

客户介绍

河南非常道餐饮管理有限公司是一家深耕餐饮供应链体系的优质服务机构，2017年推出融合传统川蜀原生名菜口味的餐饮品牌——白总管藤椒豆花鸡，创立了中国藤椒豆花鸡这一热门品类。

从第一家门店面世至今，四年时间里已发展全国店面200余家，横跨河南、山西、山东、河北、陕西、甘肃、广东、内蒙等多个省份。从创立起，白总管产品研发团队多次深入食材种植原产地，为保证产品的独特口味和安全性，严格按照绿色食品标准多次前往四川考察，均在当地建立原料培育基地，持续为门店供应地道食材。创新“1+N”的定位让白总管自带创新基因，一年四季，新品迭出，不断刷新食客的味蕾体验。

数字化需求

作为一家快时尚餐饮品牌，高速发展中的非常道餐饮坚持以新品研发赢得市场，以精细高效的管理模式实现品牌的快速扩张，这自然离不开数字化系统的支撑。用数字化赋能门店提升管理效益是非常道餐饮保持快速开店的重要因素。

存在数据孤岛

非常道餐饮在发展过程中先后上线了多套信息化系统，订货模块和进销存数据无法打通，业务流程管控难，订单、库存、成本和费用等数据无法统一归集，随着门店快速扩张和业务量增长，订单处理和对账工作量成倍增长，数字化升级迫在眉睫。

供应链效率低

订单的快速增长对采购和仓库效率也提出了更高的要求，商品种类和数量多，无法精准管理每一商品保质期，经常有产品超保质期，造成损失。

数据整合难

非常道餐饮的快速发展离不开精细化运营能力，这背后需要基于经营数据来做大量分析，例如核算不同品类的成本、利润，从而制定对应的产品营销策略，精细化数据分析更需要信息化系统的支撑。之前数据分散在各个业务部门，财务每天需要整理大量的业务单据，工作量大，核算效率低。

解决方案

非常道餐饮管理借助金蝶云·星辰业财一体+订货商城解决方案，实现了供应链全流程化管理和追踪、门店订货在线化和数据实时共享，实时经营数据分析平台，为门店精细化运营提供数据基础，极大提升了企业供应链效率和运营效率。

订货全流程管理

借助金蝶云·星辰，非常道餐饮搭建了一套专属的订货商城，按照经营品类、品牌、价格等多个维度设置门店订货策略，既可以实现门店只看到授权经营的品类，同时根据等级进行价格设定，每个门店只看到已授权订购的商品，以及门店专属价格，有效防止数据泄密。

经销商在订货商城上提交订单后自动流转到进销存系统，销售人员审核订单，核对商品数量、价格，生成销售出库单快速出库配送处理，财务进行收款审核，极大提升了订单处理效率。订货商城助力非常道餐饮实现订单、库存、资金的一体化管理，数据实时更新，自动生成实时经营分析报表。

供应链提效

200多家门店，几百种商品，几十家供应商，面对餐饮行业激烈的竞争和低利润，供应链效率和成本是非常道餐饮需要突破的重点。使用金蝶云·星辰后，非常道餐饮将食品保质期和批次纳入管理，通过保质期预警可以知晓哪些产品到了临期状态，结合近效期先出原则，仓管在拣货时需要按照批次号将临期食品优先出库，解决了之前不清楚保质期，货物随意分拣导致食品过期带来损失的问题，企业库存成本降低了10%。

分项目精准核算

业务流程化和规范化管理后，财务人员能够追踪到从订单到库存到资金全流程，深入业务流程，能更有效的指导和管控业务。借助金蝶云·星辰的智能核算和多辅助核算功能，业务数据可以按照加盟和直营模式、品牌等维度进行成本、费用和利润核算，从而计算不同类型的客户对企业的贡献度，以及每个品牌的盈利状况，为运营策略的制定提供数据支撑。